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红茶甜的就好吗？
红茶讲究“甜”，但不仅仅是甜。如果有人说，红茶越甜越好，那这种说法就太片面了。
当然，如果发现红茶太甜，甜到发齁，必然是不正常的情况。真正懂红茶的人，是不会单纯以“甜”论品质的。
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红茶越浑越好？
如果你稍加留意，就会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。
我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温（接近100℃）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。
这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。
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红茶越老越好喝？
而六大茶类中，公认的能够越存越香的茶，是白茶和黑茶。白茶由于工艺简朴，不炒不揉不杀青，也未经过刻意发酵。因此，茶叶内保留下了大量的、纯天然的营养物质，故而值得久存和长期收藏。黑茶的陈化，则主要依靠微生物参与茶叶内涵成分的转化，形成后期厚重的口感特征。
但红茶，却不适合。既非工艺简朴，也不符合后发酵的原理。因此，红茶是要趁鲜喝的，追求“老红茶”也是没有意义可言的。红茶的保质期在3年左右，而适饮期也是在这个范围内。
相信大家看完后对红茶的了解又多了几分，特别是爱好喝红茶的朋友，想必已经按捺不住泡上一壶的冲动。在忙碌了一天过后，特别是在雨天或者寒意袭来时，煮一杯上好红茶无疑是恰好的选择，不仅暖了身子，还治愈了心灵，属实是一种惬意的享受。
(责任编辑：大润大品)
