滇红是云南红茶的统称，由汉族茶农创制于民国年间，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种茶鲜叶制成，其外形粗放、身骨重实、色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
一、名茶历史
1937年秋，滇红创始人冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶。通过努力，试制成功。1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为中国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。
二、品质特征
云南凤庆是中国滇红之乡，滇红以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红多采用云南本地大叶种茶鲜叶制作，外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，系举世欢迎的工夫红茶。为国内其他省小叶茶种所未见。
三、品种等级
滇红品种丰富，常见的有以下几种：
松针滇红：即经过理条工艺制成的外形类似松针的红茶。松针滇红的特征：芽尖茶色金黄鲜明，麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，松针滇红香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。
滇红金丝：俗称金丝疙瘩也叫小金螺，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。其香气高雅持久，韵味无穷。
极品滇红采用古老茶树的鲜叶制作完成，采用全手工制作而成，外观鹅蛋黄，茶芽细嫩完整，松软，无碎末，满披金毫。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。香气高醇持久茶汤琥珀色，纯净。
晒红可以理解为一种晒干的红茶，跟最后一道工序烘干的滇红不同，而且突破了红茶24-36个月的保质期，是一种可以长期存储的红茶，越陈越香。晒红现在已近失传，因为工艺复杂耗人工，一般师傅都不愿意做，晒红刚做出来，有淡淡的青涩味，幽香，留杯不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。存放几个月之后，青涩味消除，茶香浓烈，汤色加深。以前晒红储存粗放，以散茶居多，其转化醇化速度比普洱茶快。
四、采制过程
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；上述各道工序，长期以来，均以手工操作。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
五、选购
滇红品种丰富，因为是大叶种茶制作为主，选购的时候不要过于拘泥于外形的纤细幼嫩，好的滇红，多外形粗放，冲泡后汤色红浓、滋味浓郁，因此购买前最好先试品。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
六、储存方法
滇红是从普洱茶衍生而来，储存时相对没那么严格，只要选择避光、干燥、无异味的环境密封保存即可。
七、冲泡方法
建议使用盖碗冲泡滇红，以便茶汤分离，大叶种茶滋味浓郁，非常耐泡，一般可以泡20泡以上，泡滇红注意3个要点：
一、大叶种茶滋味浓，投茶量不宜太多，4~5克即可；
二、水温不要太高，80摄氏度左右即可，泡10泡以上再将水温升高；
三、出汤要快，1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
