因为市面上卖的
茶叶，绝大多数是茶形完整的茶，像传统
祁门红茶这种碎茶形式的，还是第一次见到。
为了搞清楚这个问题，我们今天也将这三种
祁门红茶放到一起来对比看看。
祁红工夫为什么“碎”？
这是因为祁红最早是用于出口的。为了接近国际通用的
红茶分级标准，它并非通过
采摘来区分等级，而是以
茶叶在
茶树上的部分和
制作完成后的形状来区分。
聪明的中国制茶师傅们为了解决这个问题，利用既有的工具，通过精制过程中的切分、筛分以及
拼配来区分做到此点。建国以后这种分级方法也得到了相对的固定。
传统
祁门工夫红茶制作过程精细繁复，颇费时力。经过初制四个工序，精制三个流程多道
工艺循环往复，通过打袋、筛分等工序，将祁红工夫逐步分级，也就形成了“碎”的特点。
主要是在传统的初制
工艺基础上，增加了
发酵后造型的工序，使得条形更加完整。
新
工艺的精制过程也相对简单，
发酵程度略低于传统的祁红工夫，具有外形优美，花香明显的品质特色。
口感上有哪些不同？
而在香气上却各有千秋，传统祁红是似花似果似蜜的“
祁门香”，创新祁红
毛峰和祁红香螺是甜花香更明显。
事实上，传统祁红是老一辈人传承下来的，至今口感从未改变，所以老辈人还是更喜欢传统的口感。
而创新祁红的甜花香对刚接触茶的茶友来说更容易接受。
而对于喜爱
喝茶的茶友来说，新老
工艺上的差异，导致口感的不同是不会有影响的。
就像小伙伴所说的：茶，就是美食，不管是传统还是创新，对于吃货而言，只要好吃就满足了。
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