红茶的茶汤颜色是越红越好吗？
时间:2024-08-27来源:南茗佳人 作者:夏柒曦浏览:
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茶叶中所含的茶黄素、茶红素、茶褐素会对茶品冲泡后的汤色、滋味产生直接影响。
茶黄素——它的提纯物为橙黄色针状晶体，其水溶液呈鲜明的橙黄色，
茶黄素及其没食子酸脂对
汤色的明亮度极其重要，
茶黄素含量越高，
汤色越明亮。
02、“金圈”
红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻，金圈的出现首先侧面反映了
红茶中
茶黄素含量高，其次说明
茶汤明亮度高。而
汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款
红茶品质的因素之一。
从专业出发，高品质红
茶汤色评茶术语一般为“红亮、红艳”等；而品质不佳的
汤色术语则有“暗红、浑浊”等。
汤色是我们可以根据肉眼来判断的，我们日常
泡茶就可以根据
茶汤的明亮度，对
茶叶品质做一个初步判断。
发酵不足，
叶底呈青色或花青，香气、滋味中带有青气，
汤色虽呈金黄色但伴随苦涩；
发酵过度、干燥不及时，
茶褐素大量产生，使得干茶色泽发暗、枯灰、
汤色发暗、暗红、浑浊，品质受到影响。
答案——当然不是。
红茶的
原料、制茶
工艺、氧化时间都会影响到
汤色。同时，对茶品品质高低的评判，并不能只简单的根据
汤色是否红、有金圈。
它还要建立在优质
原料、恰当
工艺、良好储运之上，但如果
茶汤出现浑浊、暗沉等情况是可以说明这款茶要么
原料、要么制茶
工艺、要么
存储上等方面出现了不当。而一款品质优质的
红茶，其
汤色一定是透亮、包含黄、红、橙、金的色调的。
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