黄茶，茶类中的活化石，之所以称其为活化石，首先是因为它古老，另一个原因是他还没消亡。历史上曾经名声显赫的黄茶为什么跟熊猫一样稀有了？为什么会变得濒临失传？为什么当年宫廷常用的贡茶今天却变得如此凋零？是因为它没有魅力了吗？那为什么它却曾风靡宫廷？为什么茶界难见它身影，但茶界却还有着黄茶的传说呢？那就让我们来分析一下黄茶为什么会走到今天的境地（以下均为个人观点，欢迎拍砖）：
黄茶不是绿茶，更不是制作绿茶失败的后的产品。黄茶是一种介于绿茶和黑茶之间的轻发酵茶类，基本工艺类似绿茶，但在制作过程中加以闷黄，因此具有黄叶黄汤的特点。与绿茶的区别在于多了一道闷黄的工艺，与黑茶的区别在于闷黄没有黑茶渥堆剧烈。但唐宋时期的黄茶有点特别，那时候的黄茶是指芽头天然泛黄的，不是指闷黄产生的黄色。如霍山黄芽和蒙顶黄芽。后来产生的黄芽渐渐融合发展出了各自的闷黄制作技术。各领风骚几百年。
加入闷黄技术的黄茶普遍具有的特点是：
第三个特点是有明显的醇和甜爽感，霍山黄芽甚至在干茶摇香过程中在香味中也有高爽的香气而不仅仅在口感中有爽口的感觉。
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