红茶的特点： 茶文化已传遍全世界，红茶是目前倍受全世界人民欢迎的茶叶之一，世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产，下面全面介绍红茶的特点。 我国红茶的种类很多，分布也很广，其中有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也
茶文化已传遍全世界，红
茶是目前倍受全世界人民欢迎的
茶叶之一，世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的
红碎茶生产，下面全面介绍红茶的特点。
我国红茶的种类很多，分布也很广，其中有我国特有的
工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶，不同的红茶有着不一样的特点。
红茶在初制时，鲜叶先经
萎凋，减重约30-45%，增强酶
活性，然后再经揉捻或揉切，
发酵或
烘干，形成红茶红汤红叶香味甜醇的品质特征。红茶有红碎茶和红条茶之分。
红条茶按初制方法不同分为小种红茶和工夫红茶。
小种红茶是我国福建特产，由于采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶带有浓烈的松烟味。
工夫红茶是我国独特的传统产品。有祁红、
滇红、川红等。其中祁红产于安徽
祁门及其毗邻各县。制工精细，外形条索细紧而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润略带灰光，内质香气特征最为明显，带有类似蜜糖或苹果的香气，持久不散，在国际市场被誉为“
祁门香”，
汤色红艳明亮，滋味鲜醇带甜，
叶底鲜红明亮。
红碎茶在初制时经过充分揉切，细胞破坏率高，有利于
多酚类酶性氧化
冲泡，形成香气高瑞持久，滋味浓强鲜爽，加牛奶白糖后仍有较强
茶味的品质特征。有叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
