紫霞贡茶为恢复制作的历史名茶,属绿茶类。创制于明代弘治十五年(公元1502年),并以产地紫霞山得名。1991年后失传多年的紫霞贡茶恢复生产,产区位于安徽省黄山市徽州区黄山源一带。此茶在春分后5天左右开采,到谷雨结束。采摘标准分为芽形茶、一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展。紫霞系列茶有莲芯、雀舌、云毫、云雾四种。紫霞莲芯经安徽农学院陈椽教授建议定名为紫霞贡茶。此茶为芽型茶,其品质特征是,外形芽壮似矛,身披茸毫,色泽淡绿二内质毫香高长,滋味鲜醇,汤色明亮,芽肥匀整,冲泡后芽长1.8一2.5厘米,芽尖不分叉者为正芽,芽尖分叉者为副芽,特级茶要求正芽在75%以上。紫霞贡茶不仅品茗高雅,而且很富有观赏乐趣,用透明玻璃杯冲泡时宜用水温为95℃的开水,冲泡后芽茶在杯中上下沉浮,芽尖向卜盲肯于杯底,接着闻香品饮给人心旷神怡之感。
在紫霞茶系列中其他三种也各具特色。紫霞雀舌品质特征是,外形似雀舌,白毫显露二内质香气馥郁,味爽甘醇。紫霞云毫品质特征是,外形如云霞,卷曲显毫二内质香高持久,滋味浓醇。紫霞云雾品质特征是,外形芽晰叫士,略卷显毫;内质香气高长,滋味醇厚。
紫霞贡茶多次被评为全国名茶。
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