茯砖茶知识介绍
时间:2018-06-06来源:网络 作者:玲儿浏览:
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茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称湖茶，因在伏天加工，故又称伏茶，因原料送到泾阳筑制，又称泾阳砖。现在茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖
茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑
毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制
茯砖。
茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因
原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。现在
茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个
茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖南益阳
茯砖。
目前生产的
茯砖茶，分特制和普通两个品种，
茯砖茶压制要经过
原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为
茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房
烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房
烘干。
烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18．5×5厘米。特制
茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，
汤色红黄明亮，
叶底黑汤尚匀。普通
茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，
汤色红黄尚明，
叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐
冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“
金花”)颗粒大，干嗅有黄花清香。
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