不少人听过祁门红茶是因为它的“祁门香”，或是是世界三大高香红茶，亦或被国外誉为“王子香”云云。然而，耳边听来也始终是浅，不足以像许多人如痴如醉地喜欢，究竟为何有人会有情有独钟祁门红茶，甚至有一种“祁红情怀”？
1.沉醉于其香气和滋味
不亲自喝一杯正宗的祁门红茶的是不能感受此点的。因为历史和市场的原因，现在不少的茶商为了追求外形漂亮，改进了传统的加工方法，使干茶的金毫显露，且芽叶完整，这些茶虽外形漂亮但不经过复杂的精制过程，其滋味和香气往往与传统的祁红不同。我们当然可以喜欢这种茶，但它不是祁红工夫。
祁红工夫因其香气复杂和优雅而著称，这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，十分复杂、散发着风度翩翩的优雅气质。滋味优雅而平衡，最适合直接饮用，也可以与蛋糕、派、日式点心一同食用。品味祁红的滋味重在品饮其恰到好处的涩感和宜人的口感，滋味有条不紊、沉着稳健，恰如一位彬彬有礼的绅士。因此，喜欢祁红的人是温和的，与世无争也许正是他生活的态度。
2.感慨其历史沉浮的人文情怀
说祁红是真正具有国际范儿的一种中国红茶是毫不夸张的。同印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称“世界三大高香红茶”。最初它们是英国贵族的饮品，被国际时尚评为“高档茶”，后来在社会大为流行，却因历史原因经历了数次起起落落。
祁红创制自1875年，至光绪年末至民国初年，成为祁红贸易的最鼎盛期。当时，祁红外销口岸经汉口转运出关。1915年，祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会，一举获得金奖，更加名动天下。后因第一次世界大战爆发，祁红产销受到冲击，口岸也逐步由武汉转至大都会上海。上海逐步成为了长达二十年的祁红外销的中转站，茶号、洋行、茶栈林立，向各国输出祁红。后又因抗日战争、解放战争等影响再受冲击。直至建国，我们耳熟能详的一大批茶界大师级人物如吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳等为祁红的发展和推广做出了很大贡献，祁红复兴之路在波折中蒸蒸日上。
祁红像一粒会发光的种子，只要有一个合适土壤，便会开出美丽的花朵。英国茶叶协会主席詹姆斯博士在收到赠送的祁红时，兴奋不已，他说“中国朋友今天带来了最珍贵的礼物——王子茶”。
3.一种小小的浪漫
祁红的滋味甘鲜醇厚，清饮最能品味其隽永的香气，添加鲜奶也不会失去其香醇。至今，一些英国居民仍然喜欢祁红，尤其是年纪较大者对祁红更是情有独钟，把祁红当做午后茶中的珍品。其实祁红不但深受西方人的喜爱，对很多国内接触过祁红的茶友也是心头之爱。
在一个安静又惬意的午后，与亲人或是朋友泡一壶祁红，随便翻翻书或是聊聊天，这就是祁红的浪漫情怀。这种情怀不必像很多老茶客一样去纠结山头、纠结大树小树、纠结喝的是一芽几叶，也不必上升到“儒道释”的精神高度，却只是淡淡的喜欢，简简单单的喜欢。
我想，这三点应该便是不少人喜爱祁红的理由吧。不知你缘何情有独钟“祁门红”呢？
(责任编辑：润生)
