白茶的制作工艺
时间:2018-06-21来源:网络 作者:玲儿浏览:
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白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。 萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，
萎凋分为室内
萎凋和室外
萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内
萎凋或复式
萎凋为佳。其精制
工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托
茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。
白茶的制法既不破坏酶的
活性，又不促进氧化作用，所以能保持毫香显现，汤味鲜爽。而且，
白茶往往特别美观。现代白
茶类的创制始于银针
白毫。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代
白茶的记述，则现代
白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
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