今天来为大家介绍下工夫红茶、小种红茶、红碎茶如何品鉴。 1.工夫红茶 ①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 ②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 ③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。 ④汤色：汤色红艳
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的
茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④
汤色：
汤色红艳，在评茶杯内
茶汤边缘形成金黄圈的为优，
汤色欠明的为次，
汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
小种
红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、
汤色红明，
叶底呈古铜色。
①外形：小种
红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的
茶叶，则质量次。
③香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
⑤滋味：滋味醇和的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，
汤色红艳，
叶底红匀明亮。
①外形：
红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评
红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是
红碎茶的品质基础，鲜强是
红碎茶的品质风格。
红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则
茶叶的品质次。
③香气：高档的
红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到
茶香。我国云南的
红碎茶，就具有这样的香气。
④
叶底：
叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，
叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。
红碎茶的
叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤
汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。
红碎茶汤色深浅和明亮度，是
茶叶汤质的反映。决定
汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。
茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的优良表现。
