青茶审评的两种方法
时间:2018-07-04来源:网络 作者:佚名浏览:
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目前青茶审评的方法有两种，即传统法和通用法。在福建多采用传统法，而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法。 传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1：22。审评顺序：外形一香气一汤色一滋味一叶底。先将审评杯碗用沸水烫热，再将称
目前青
茶审评的方法有两种，即传统法和通用法。在福建多采用传统法，而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法。
传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，
冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1：22。审评顺序：外形一香气一
汤色一滋味一
叶底。先将审评杯碗用沸水烫热，再将称取的5g
茶叶投入钟形杯内，以沸水
冲泡。一般要
冲泡3次，其中头泡2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟，每次都在未沥出
茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气。在同一香味类型中，常以第3次
冲泡中香气高、滋味浓的为好。
通用法：使用150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗，
冲泡用茶量为3g，茶与水之比为1：50。将称取的3g
茶叶倒入审评杯内，再冲入沸水至杯满（接近150毫升），浸泡5分钟后，沥出
茶汤，先评
汤色，继之闻香气、尝滋味，最后看
叶底。
这两种审评方法，只要技术熟练，了解青茶品质特点，都能正确评出
茶叶品质的优劣。其中通用法操作方便，审评条件一致，较有利于正确快速得出审评结果。
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