史志记载，云南从野生茶转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在勐海南糯山上800余年的栽培型古茶树、勐海巴达1700多年的野生古茶树和澜沧拉祻族自治县富东乡邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树，被誉为世界三大古茶树王。
蛋白质和生命活动的关系极为密切，“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。与一般食物相比，茶叶中的蛋白质含量是相当高的。达20％—30％，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。
我国少数民族和欧美人常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。牛奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。
