全发酵茶之红茶篇
时间:2018-07-16来源:网络 作者:佚名浏览:
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红茶创制于福建省崇安县(今武夷山市)。红茶制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，红茶红汤红叶的品质特点主要是经过发酵以后形成的。红茶汤色鲜艳亮红、清澈见底，香味芬芳浓纯。红茶具有极好的兼容性，最适合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加柠檬，甚至加酒，调和成
红茶创制于福建省崇安县(今武夷山市)。
红茶制法分为
萎凋、揉捻、
发酵、干燥四道工序，
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过
发酵以后形成的。红
茶汤色鲜艳亮红、清澈见底，香味芬芳浓纯。红
茶具有极好的兼容性，最适合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加柠檬，甚至加酒，调和成各种浪漫饮料。
小种
红茶是我国最早的
红茶，产于福建武夷山，在
烘干时采用松柴明火
烘干，带有烟香香，有正山小种(产于武夷山星村镇桐木关一带)和外山小种之分，以正山小种品质最好，外山小种有坦洋工夫、政和工夫等。
正山小种：外形叶色乌黑，条索粗壮;内质香气高，微带松烟香，
汤色红浓，滋味浓而爽口，活泼甘醇，似桂圆汤味。“松烟香，桂圆汤”。
工夫红茶是条索状
红茶，是在小种
红茶的基础上发展起来的，始创于清光绪二年(1876年)，是中国传统出口
茶类。如：祁红、
滇红、英红、闽红、宁红、宜红等。
工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直、匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇和而甘浓，
汤色叶底红艳而明亮，具有形质兼优的品质特征。
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