白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得高雅之芳名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一、二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。白牡丹的制露工艺关键在萎凋，一般采取室内自然萎凋或复式萎凋，采摘期为春、夏、秋三季。
产地
福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。
品质特征
干茶 毫心肥：隆，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面颜色浅翠，叶背满披白色茸毛。
汤色 杏黄或橙黄，清澈明亮。
香气 香气清鲜。
滋味 清甜爽口，鲜醇甘和。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。《梵天庐丛录》(柴萼，箸于公元1925年)云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。”因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品。
