红茶中的有效成分
时间:2018-07-19 11:09来源:网络
作者:佚名浏览:
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中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。知道红茶中的有效成分是什么。 红茶为全发酵茶，红茶在加工过程中，茶鲜叶中的主要化学成分茶多
鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类
儿茶素减少80％以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分，其
中茶黄素类占干物质含量的1％-2％，茶红素类占干物质含量的9％-20％，两者在红茶水浸出物中约占40％-60％。
茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，其含量的高低影响
茶叶的品质及风格。同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，表现出很好的生理
活性。
红茶中的
咖啡因含量与绿茶接近；
氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红
茶性温，绿
茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。
(责任编辑：润生)
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