黄茶的样貌以“正色”出现,如何在芸芸茶器中找到诠释,经由知黄茶惜德化瓷的转变历程,让品黄茶也如白茶在晶莹中现身,绿茶与银壶的高解析度中产生调和的美一样。
黄茶,是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。黄茶的特征是黄叶黄汤。初制方法近似绿茶,在揉捻前后或初焙后增加“闷黄”工序,使之闷堆发热,促使茶多酚氧化,叶绿素分解,使叶色、汤色变黄,香味变甜熟。由于采摘标准不同,闷黄工序长短不同,所产生的花色品种不同。正色品黄茶
黄茶的“黄”意味着中国的正色,品黄茶的韵味,可以指涉对色彩意象的品味,那是尊者荣耀的表征。
黄色是五色之一,《易经》说“天玄而地黄”。古代阴阳五行学说,将五色、五方与五行相配,土居中,故黄色为中央“正色”。又在历史际遇中宋代创国者赵匡胤以黄袍加身而称帝,而“黄色”便产生与皇帝的联想,但黄茶的出现却早在唐代。
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