拖补铁观音做法及特点
时间:2018-07-21来源:网络 作者:佚名浏览:
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拖补铁观音做法及特点： 将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青）。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。 这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清
将摇好的
茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（
杀青）。由于茶青静置时间长，
杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。
这种
工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但却没有了
铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、
汤色绿、
叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类
茶叶(铭茶案坊）口感较重。
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