铁观音香气清幽细长，饮后齿颊留香，回味无穷，嗜好铁观音者，闻香杯中流连，顾不得三餐饱饭，称“茶痴”，所以有那么多人对铁观音的喜好远胜其它茶品。然而人们对铁观音的认识和追求是千差万别的，对初入门者，需从以下几个方面清除对铁观音茶认识的误区。
一、铁观音越香越好
铁观音确实讲究香味，但不是越香越好，有的茶叶销售员会给顾客灌输错误的观念，以香型迷惑消费者。市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。真正好的铁观音，多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方多产出优质的茶香，价钱也较贵。
三、忌讳青味
铁观音分为生茶和熟茶。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
四、好的铁观音味带酸
因为不同品种、不同产皮、不同制作使茶有不同的香味。很多茶商在销售的时候以铁观音带酸味为优质茶叶，其实不然，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
五、往铁观音茶内加人参
(责任编辑：admin)
