白茶中国六大茶类之一
时间:2018-07-23来源:网络 作者:佚名浏览:
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依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回
白茶，
白茶中国
六大茶类之一。顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。
白茶生产已有200多年的
历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的
茶树——福鼎大
白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好
原料，最初用这种茶片生产出
白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们
采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，
晒干或用文火
烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶是指一种
采摘后，只经过
杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的
白毫银针，还有
白牡丹。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《
茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白
茶山。”陈橼教授在《
茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系
白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“
白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为
白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于
白茶起源时期的商榷》一文中提出
白茶的出现早于
绿茶。
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