安化黑茶最出名的山头有三个：高马二溪、云台山、芙蓉山。
其次还有南金乡九龙池、东坪辰山、龙塘乌云界、洞市台甲山、洞市木杨、洞市方溪、洞市安溪等等数不清的地名。
其中芙蓉山的茶价最高。其次，高马二溪炒作最为厉害，价次高。如果从口感上来讲。高马二溪的茶在存放三年后，入口呈“樟香”味。类似吃薄荷糖的感觉。但新茶并不好喝。云台山的茶一开始入口有种“苦”的感觉，但此“苦”非彼“苦”，非药苦或茶苦，云台山的茶叶的苦类似于“巧克力”的苦。喝多了容易上瘾。云台山的茶叶喝到后面，呈“糯香”味，类似于“淘米”水的感觉。非常舒服。芙蓉山的茶有种“兰花”香的味道。价高，芙蓉山是安化所有山头里面口感最好的，不管是香气，口感特点，是安化尝茶最多的人发自内心的感受，但芙蓉山的茶假的多，且量非常稀少，更令人不解的是，真正的芙蓉山茶是基地茶园茶，非野生茶，目前主要是“香木海”在操作。木杨馨子山的茶呈“甘蔗”的甜味，且浸入感强。喝在口里如酒清滴在皮肤般有浸透感，喝后回甘，回味持久不散。
安化洞市的茶的特点呈甜味，甜似“糖精”甜。文溪茶呈奶油味。江南茶呈“粗纤维”味。龙塘茶耐泡，比高马二溪的茶出汤慢，但泡的次数可更多，只可惜无资本与公司进行操作。属待开发地区。九龙池的原料最适合做天尖茶，非喝茶喝得多的人感觉不出来。
安化烟溪到九龙池一带茶呈甜香，特点口感“红薯”味，适合做红茶。
如果您是从事茶行业，以上各地区口感特点，需要凭自已长时间呆在安化，品尝各个山头的茶，喝久了才能抓住里面的细微口感差别。因为毛茶加工技术日新月异，有些口感是可以人为的加工的。只要茶叶存在此内含物，就可加工出来。此口感并无一定就是绝对是那个山头的茶。
如果讲究名气，高马二溪山头的茶最适合，但价高。如果讲究客户粘性，云台山的茶最适合。如果想收藏“潜力股”，木杨的茶将在2015后名气大噪，现在收藏，将来升值空间最大。如果想引经据典，品安化黑茶民国之风，芙蓉山的茶最有历史依据。如果是自己品尝，不要讲究山头。凭个人口感喜好，如果不想被人忽悠，对一泡茶的价值判断，最好是以“整碎度、净度、条索、色泽、滋味、香气、叶底、汤色”去评断。不要迷信山头才是硬道理。
