滇红的制作工程需要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。云南滇红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，茶叶的鲜嫩程度需要严格的把控，能够直接影响滇红的品质特征。由于鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素、茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高，最后所制成的红茶香高味浓。
云南滇红茶具有如下的产品特点：茶叶外形美观，条索细嫩均匀，茶叶嫩芽单宁酸含量为15%，而且多含芽香油，芽叶细嫩，外形条索紧结色泽金润，金毫遍布，汤色红亮鲜艳，滋味浓厚、口感鲜，这些都是高档滇红茶的特点。
滇红茶叶主要分为滇红工夫和滇红碎茶两种，滇红功夫又称滇红条茶，主要特点是芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，叶底红匀嫩亮，富有刺激性，浸出物高达40%以上。滇红碎茶则成为滇红分级茶，外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜醇，主销欧美等30多个国家和地区，红碎茶中，又以“花碎橙毫”最著名，其色泽乌红光润，颗粒紧結重实，冲泡后汤色红亮，气味浓烈，富有刺激性，如加牛奶饮用最为合适。
云南滇红碎茶的特点如下：以中、小叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
滇红茶的作用：
