该中心为了调查摄取咖啡和绿茶与死亡风险的关系，以约９万名４０至６９岁的男性和女性为对象，实施了大规模的群组调查，时间长达１９年，调查于２０１１年结束。根据获得的结果，研究人员分析了摄取绿茶和咖啡与死亡风险和癌症等主要死亡原因的关系。
在约１９年的跟踪调查中，有１２８７４人死亡。研究小组经过分析，发现如果以“每天喝绿茶不到１杯”的一组为基准，在“每天喝５杯以上绿茶”的一组人中，男性死亡风险降低１３％，女性死亡风险降低１７％。随着绿茶摄取量的增加，死亡风险进一步下降。
此外，研究小组根据调查对象喝咖啡的频度将他们分为５组，从“几乎不喝”至“每天喝５杯”，然后调查了这些行为与死亡风险以及与癌症和心脏病的关系。
结果发现，以“几乎不喝咖啡”的一组为基准，每天喝３至４杯咖啡的一组死亡风险最低，足足降低了２４％。调查还显示，摄取咖啡也能够降低心脑血管疾病和呼吸器官疾病的风险。
研究小组推测，这可能是由于咖啡中含有的绿原酸能够改善血糖值、调整血压，而咖啡因则具有改善血管内皮的功能。
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