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红茶分为三种

时间:2018-07-30 14:28来源:网络作者:佚名浏览: 次

红茶分为三种：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。它们的初制工艺不相同: 小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶。功夫红茶初制工序：茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。红碎茶初制工序：茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。各种不同的毛茶还要

红茶分为三种：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。它们的初制工艺不相同:

小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶。

功夫红茶初制工序：茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。

红碎茶初制工序：茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。

各种不同的毛茶还要经筛分、拣剔、风选、拼堆、复火等复杂的精制工序，才能变成成品茶，然后再包装出厂。

这里简单介绍，实际操作还要复杂得多，只供参考。最主要的工序是“发酵”，它使茶叶从青绿色变成红汤红叶，不需要加任何色素的。

(责任编辑：润生)

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