
为了方便了解,这里列举了一些分类方法。
六堡茶的分类|六堡茶大全
按区域分类
广西壮族自治区梧州市六堡镇地处北回归线北侧,境内地处山区,平均海拔215米,年平均气温19~20℃。整个茶区,十九峰耸立绵延全境,山林密布,气候适宜。西北、偏北、西南区域山多,有塘坪、理冲、四柳、不倚、山坪、公平、大宁、梧峒、高视等,历史上是六堡茶的主要产区。六堡茶区的土壤系砂页岩风化发育而成,质地多为酸性中壤土,表土较为疏松。
六堡茶的品质特性和区域有很大的关系,这和绿茶、红茶等茶类具有很大的不同。红茶、绿茶等大部分茶品为了保持品质的稳定,采用的是扦插的方式扩大种植面积,而六堡茶茶树则一直是采用茶果育种有性繁殖的,千百年地不断繁衍,导致了产区内某一区域和另一区域的茶品口感和香气上存在着显著差异。这造成了六堡茶茶品的独特分类方式—按“山头”分类。所谓山头其实指的是某一片区域,这区域可能是几个连绵的山丘,或者是方圆几公里的一大块茶山或许只是一块坡地。
还有一种分类方式是按照商号来分,旧时,粤港澳都有商号常驻六堡镇收茶,为了保证品质的稳定,商号收到成品茶后会将各个山头收来的茶叶进行拼配混合,并重新分级包装。这就出现了六堡黑石茶、虾斗茶、英记茶、广元泰茶等。这些商号其实也都有稳定的山头茶叶来源,所以从某种意义上来说,也算是另一种按山头分类的方法。
再往大了分,就是按地理位置。概括的来说,六堡茶镇可以分作四大区域。
第二,六堡河沿岸,这个区域所产六堡茶的特点是茶质丰厚、滋味醇和、茶气较足。产量也不小。
按工艺分类
六堡茶的工艺发展在不断地改进与革新中。这使得六堡茶的加工方法从古至今有了很大的差别,在六堡当地,既有按照最原始的方式制作的六堡茶,也有采用新工艺制作的六堡茶。这些茶叶虽都叫六堡茶,但无论加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色上来讲,都有很大差别。所以从工艺角度上来分,可以将六堡茶分为古法六堡茶(传统工艺六堡茶或农家茶)和现代工艺六堡茶(厂家茶)。
古法六堡茶的茶品很多,当地人将茶树的所有部分都用来做茶,除茶叶外,能做茶的还有花蕾、茶花、茶果、茶果壳,甚至茶宝(茶虫屎)等。一直以来,当地茶农都将上好的茶叶拿去卖,换些生活用品,而自己则喝些粗茶,如上述的茶花、茶果等。茶宝则主要用来入药。
古法六堡茶分类
传承至今的古法六堡茶的分类一般有:
中茶:指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
现代工艺六堡茶的分类方法
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