藏茶属黑茶，因为可以持续发酵，所以极具收藏价值，藏茶是古茶类中最具收藏价值的品种。
藏茶茶叶的生长环境十分严苛，在海拔千米以上的高山，当年茶叶成熟，生成红苕，然后经过特殊工艺一步步加工，最终成就的全发酵茶才是藏茶。
藏茶在近乎三百万藏族人民中有极高的地位，是必不可少的生活必需品，被称为民生之茶，生命之茶，藏茶的历史十分悠久，从古至今，不同的历史，不同的风俗，使藏茶的名称也有不同的版本，比如马茶、乌茶、南路边茶、黑茶、大茶、粗茶、砖茶、紧压茶、团茶、边茶等。
藏茶的主要特点是“红、浓、陈、醇”，红指的是茶汤透红，鲜活可爱。浓是口感酣畅爽快。陈是指特有的陈香，保存时间通常很久。醇是指入口不苦涩，甘甜醇厚。
因为藏茶的制作工艺十分复杂，所以它的香也很复杂，其中混杂有多种让人回味无穷的味道，比如有干果香气，鲜花的香气，隐约还有一种淡淡的药香，似药又不是药，很独特的味道。
藏茶也是分等级的，从清朝末年开始，在四川雅安地区的藏茶就被划分为六个等级，共有两个档次，一等是细茶，有毛尖、芽细、康砖。二等是粗茶，分为金尖、金玉和金仓。
建国后，藏茶的品种主要保存了两种，康砖和金尖，两者的区别主要在于红苕的比例不同。红苕指的是农历的九月份，从茶叶顶端向下数，在第五叶片出会看到嫩芽梗，长有十厘米，表皮紫红色，这就是红苕了。
