白毫银针个头嫩肥壮，身披白毫，光滑如玉，是太姥山的雨露阳光，云遮雾绕，孕育了她。我们看茶，不仅是观其形，赏其色，更是重在探求小小银针茶中蕴含着大自然的无限信息。
   今天说说福鼎白毫银针的品质吧；
   茶树品种：
   白毫银针的茶芽一般采自福鼎大白茶良种茶树，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚，是制造白毫银针的必要的物质基础。
   名字由来：
   由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
   采制季节及方式：
   采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。福鼎茶企基本只采制头两轮，之后银针芽头形态不佳，一般采制为其它品种。秋茶不采制银针。所以银针的产量较为稀少，价格较高。
   采摘过程：
   A:采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。雨天和大雾天均不宜采制，如果违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度。
   B: 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶，将其采下后，要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离，只取其中肥壮的单芽头，俗称为“抽针”（即将一芽一叶上的芽掐下，抽出作银针的原料）。
   制作过程：
   白毫银针的制法较为特殊，工艺简单。它在采摘下来后，经萎凋.晒干或烘干即完成，其中萎凋是关键工序。制作过程中，不经过任何炒青或揉捻动作，主要靠萎凋和晾干，只经过轻微的、约10%～30%程度的发酵,使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。
   茶芽原料在萎凋中其生化反应是非常活跃的。由于水分的自然蒸发，鲜芽中的鞣质起了变化，细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活动起来，叶内有机物的合成与分解失去平衡，在强烈的呼吸作用下，茶牙开始进入发酵，茶叶的色香味等品质亦随之发生变化。
   品质特征：
   满披白毫，色白如银，汤色杏黄透亮，滋味鲜醇、清甜、有毫香。加工工艺自然而特异，不炒、不揉、直接萎凋（或干燥）而成，最大限度地保留了茶叶鲜叶中的活性酶和多酚类物质，是最原始、最自然、最健康的茶叶。
   白毫银针虽性寒但味温，不伤胃，常作为药用。古人认为白毫银针功同犀角，具有解邪毒、祛湿退热、降虚火的功效，一直被视为治疗麻疹、感冒发烧、口腔溃疡等病的良药，常饮能防疫祛病，夏季饮用可防中暑，陈年银针药用效果更胜一筹，被海外侨胞视为珍品。
   近年国外进行的一些研究表明以白毫银针为代表的白茶（还包括白牡丹、寿眉等）具有较好的“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)功效和较强的杀菌能力，正是由于其出色的药理功能和保健作用，成为欧美地区最受欢迎的中国茶叶。