茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶。下面我们一起来看看贵州红碎茶。
   
   贵州红碎茶又称黔红，主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顾、双流等大中型专业茶场。贵州地处亚热带季风气候区，生产红碎茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地或河谷盆地。由于高温多湿、两热同季、昼夜温差大，这些地区的大叶型品种，中叶型品种和地方群体品种长势旺，叶片厚。其内含物如氨基酸、茶多酚增多。
   
   贵州的产茶历史悠久，在陆羽的《茶经》里已作了明确的记述。贵州位于东经103°36′—109°35′，北纬24°37′~29°13′，地处云贵高原的东坡，地形差异悬殊，地貌变化复杂。全省茶产区气候温和，冬暖夏凉，多云多雾，雨量充沛，昼夜温差较大，多散射光。年均气温在15℃以上，年均降水量 1100毫米左右；山地土壤疏松肥沃，多为酸性和微酸性，具备了茶树生长的良好条件，芽叶肥壮，氨基酸和茶多酚的含量尤其丰富，为创制优质名茶提供了天然的物质基础。
   
   贵州红碎茶颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鲜高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，尤以“羊艾风格。享誉国内外，深受广东口岸的欢迎。曾原箱出口英国，美国、荷兰、德国等十多个国家，深受赞誉。如荷兰人曾这样评价说：“我们审评过这些茶样，并认为品质优异，茶汤品质胜过我们在漫长的茶叶贸易经验中所审评过的中国茶叶……其鲜爽和香味可与优质的锡兰茶比美。”
   
   红碎茶初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
   
   红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
  
   叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫：
   
   碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品，
   
   片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶，
   
   末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓，强度较大。   
   
   红碎茶可直接冲泡，也可包成袋，泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同。因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。