六堡茶产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就列为全国名茶。六堡茶汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，且越陈越佳。
产地 工艺
六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。六堡山区气温较低，阴凉潮湿，土壤较肥沃，茶树叶大质软。
六堡茶制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。该茶特色在于“蒸”制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。
特征
六堡茶有红、 浓、醇、陈的品质特点。干茶条形紧结厚实，油润，呈黑褐色。茶汤红浓有光泽，如琥珀色，有槟榔味，甘醇可口。叶底红褐柔亮，完整，强韧。
汤色红黄或棕红，鲜亮通透；茶香纯正醇和、有木香、铃兰香、荷香、药香、枣香等，暗香愉悦、清雅；茶味回甜润泽，滑而有稠厚感，口喉甘爽。
六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。
冲泡
冲泡时，先用温水或开水洗茶一至两遍，时间控制在3秒以内。然后用沸水快进水，快出汤，3道之后，渐入佳境。4～10道是口感最佳时，而后可根据口味，掌控出汤时间来调节茶汤浓淡。
在焖或煮饮时，茶水按1:180～200比例，先用开水洗茶一至两遍，然后可将茶叶放置于茶器中焖、煮。
六堡茶PK普洱茶
六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点：
发酵程度不同
因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。
普洱茶一个很重要的特点就是：发酵时间长，散装时进行有氧发酵，压成饼状时进行无氧发酵，发酵时间可绵延数十年，普洱茶属于全发酵茶。而六堡茶发酵时间相对比较短，即使是上百年的六堡茶，也不属于全发酵茶。
加工出厂要求不同
普洱茶压制或散茶即可出厂销售，存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵，陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。
保健效果不同
六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似，均茶性温和，滋味醇厚，宜久藏，但也有所区别。
因为发酵程度不同，导致了两者保健效果有差异。六堡茶发酵程度没有那么深，所以茶性更平和，既可以解腻助消化，也可以空腹饮用清肠胃。
久藏的六堡茶叶有“金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌）的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味， 有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著。
(责任编辑：润生)
