讲了那么久绿茶，压轴的来啦！被冠名“绿茶之王”的信阳毛尖，就是我们的重量级嘉宾。到底信阳毛尖是个什么样的茶，又有什么过人的本领，还待小编细细道来。
豫毛峰
大多说听过信阳毛尖的人，都知道它又名“豫毛峰”。然而，不是所有的信阳毛尖都称得上“豫毛峰”，这是专指只采一芽一叶初展、茸毛显露、香高味浓的优质信阳毛尖哦。
产地
都说一方水土养一方人，茶亦如此。信阳毛尖产于河南省最南部的信阳市和新县及大别山一带，分布甚广。
那里处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，山势起伏、土壤肥沃、云雾弥漫，因而茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强、肥厚多毫、有效物质积累较多，造就了信阳毛尖得天独厚的优秀品质。
品质特点
从外形上看，信阳毛尖应是细、圆、光、直、多白毫、色泽翠绿。它的含水量要求非常严格，最标准的含水量要保持在6.5%左右，干茶拿到手里会唰唰作响。
冲泡开来，信阳毛尖香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色翠绿明亮。
品尝起茶味，滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽。当茶的清香覆盖了苦涩感，便是特级信阳毛尖的表现。
手工炒茶大赛
说起信阳毛尖，最厉害的地方，是它的炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，属非物质文化遗产。
其炒制技术借鉴了瓜片、龙井的方法，又加以创新，生熟锅均用大帚把炒制。在漫长的岁月里，逐渐形成自己独有的特色。
因此，信阳毛尖手工炒茶大赛也就应运而生。举办手工炒茶大赛时，参赛选手自备炒茶把并自选烧火助手，比拼炒制技术，最后由评委按“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五个对象审评炒制出来的茶叶。
这样子的手工炒茶大赛，不仅让更多人了解了信阳茶文化，推进当地茶叶产业发展，更有助于信阳毛尖的炒制技艺传承下去，使得这种独特而珍贵的文化遗产不至于沦为历史。
尽管如此，说信阳毛尖是“绿茶之王”，想必很多茶是不服气的，名气最大的西湖龙井肯定第一个出来抗议。
其实，喝茶都看个人喜好，喜欢了，便是心中的王者；不合口味，再多美名也白搭。小编个人觉得，这信阳毛尖的口感还是很不错的，推荐一试哦。
