绿茶的差别很大，可根据绿茶的外观和泡出的茶汤，叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈年绿茶
新鲜绿茶的色泽鲜绿、有光泽，闻有浓郁茶香；茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟、板栗香味等，滋味甘醇爽口；叶底鲜绿明亮。
陈茶绿茶色黄暗晖、无光泽，香气低沉；茶汤泽深黄，味虽醇厚但不爽口；叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕状饱满，色墨绿，润泽，条索紧结，厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓；叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩；叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细，细筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和，微甜，香气淡；叶底质柔软，多铜色单片。
