白茶，多产于闽东北一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海、广州等一线城市受到关注。白茶工艺沿用古法，要求很高，而产量很少，适合长期存放的更少。目前市场上老白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
老白茶的收藏价值与红酒类似，年份、等级越高价值越高。这两年“老白茶”的年升值空间普遍达到30%以上。以淘宝上两款“清食坊”6年老白茶为例，去年2月-3月初上市时的市场零售价仅为230元/片(357克)，如今淘宝网线上价已经上涨至680元和508元。还有就是分别于去年8月以及去年底前上市的两款8年以上陈期的老白茶，目前市场价已经从上市时的900多元飙升至1300多元。
从业者建议收藏者可以从新茶入手，边喝边收藏，收藏的时候要注意茶叶储存条件，以免茶叶发霉变质。
一般来说，老白茶储藏得越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。在民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍，晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用于配药。
