绿茶是没有发酵过的茶，其中的绿茶素会提高肝脏中解毒酵素的活性，并抑制肿瘤的扩散、降低癌细胞转移的机会。上好的绿茶有龙井、碧螺春和日照绿茶等。
绿茶，性寒。因为没有发酵，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。所以常饮绿茶可延缓衰老，对抗辐射、杀菌消炎等很有帮助，还可提高人体免疫力。建议工作忙碌、经常用电脑的人多饮绿茶。
但是，绿茶具有抗凝血的作用，所以平时有服用阿斯匹林来预防血栓、开刀前或是伤口不易凝血的人，应避免饮用绿茶。
绿茶中含有咖啡因，过浓的绿茶会使心跳加快，刺激大脑中枢神经。所以，心脏病、高血压、糖尿病、甲状腺功能亢进等病症的患者不宜饮用浓茶。
