龙井明前茶的真假鉴别
时间:2019-06-05来源:网络 作者:玲儿浏览:
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明前茶的真假鉴别著名明代大医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶，尤其是明前茶。明前茶是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说春眠不觉晓，饮用明前茶则有提神醒脑之功，如李时珍所说的茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功
明前
茶的真假
鉴别著名明代大医家李时珍在清明时节
养生中最推崇的是
品茶，尤其是“明前茶”。“明前茶”是指每年清明前
采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的
功效。俗话说“春眠不觉晓”，饮用“明前茶”则有提神醒脑之功，如李时珍所说的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
任何
辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前
龙井，就
价格而言，西湖区要高出很多。
龙井有早晚之分，以前只有春芽才做
龙井，
采摘期从清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日结束了，夏
秋茶是不做
龙井的。
现代的“
西湖龙井”每个春季分4次
采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“
龙井”的标准，0.5千克
炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。
立夏之际的叫“三
春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。
“三
春茶”采过之后一个月再采叫“回
春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带
茶梗，所以也叫“梗片”，其品质已不如前三种。
由此看来，
采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。难怪很多
茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。这是茶客要醒目的地方。
以前从没喝过的人基本上很难
辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，真
龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后
回甘比较浓。
一是刚
炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以 降低干茶的水分。例如新
炒制的
龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出
龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味 醇”的品质要求。
二是
冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，
冲泡水温要低，这样泡出的
茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，
茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯
冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，
龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，
碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披
白毫”等等。
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