滇红工夫茶
时间:2015-12-02 16:47来源:未知
作者:玲儿浏览:
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滇红工夫茶： 滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫茶，该茶在我国10余种工夫茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓称著于世。 滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、思茅（现普洱）、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为滇红之乡。 云南是世界茶叶发源之地，然而云南
滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫
茶，该
茶在我国10余种工夫
茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓称著于世。
滇红产于滇西和滇南两个
茶区。滇南有
西双版纳、
思茅（现
普洱）、红河等地区；滇西有
临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以
临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。
云南是世界
茶叶发源之地，然而云南
红茶的生产
历史仅有70多年。1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是
红茶生产在世界的地位，
中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南
中国茶叶贸易股份有限公司”。1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今
勐海）试制
工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁
茶厂厂长，范和钧为佛海
茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨
工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。
滇红工夫外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显；
汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，具刺激性；
叶底红匀嫩亮。
滇红工夫品质具有季节性和地区性的差异，一般
春茶比夏、
秋茶好。
春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味爽；
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，质地稍显硬杂，味特浓强；秋茶正处干凉季节，生长转慢，成茶身骨稍轻，嫩度下降。
滇红工夫依产地不同而品质有所差异，其毫色有淡黄、菊黄、金黄之别，香气有浓郁型、花香型之辨，滋味有厚、爽之分。一般滇西凤庆、云县、昌宁等地工夫茶毫色菊黄，香气高长，有时带花香，滋味浓而爽；滇南如勐海、
双江、普文等地工夫茶，毫色金黄，香气浓郁，滋味浓厚刺激性强，回味不及滇西工夫的醇爽。同一
茶园，春季采制的工夫茶毫色较浅，多呈淡黄色，但香高味厚而鲜爽；夏茶的毫色多呈菊黄，滋味浓刺激性强；秋茶的毫色多呈金黄色，香气有时较高，谓之秋香，滋味尚浓不及春茶之鲜爽。
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