炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人暑热顿消，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点： 1.避高温。 夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向
炎炎夏季，一杯热的
绿茶，不仅能使人暑热顿消，茶中的
多酚类、糖类、
氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝
绿茶虽好，但
绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点：
1.避高温。
夏季的高温会加速
绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素
转化，鲜绿色会变成暗褐色。
茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。
据研究，温度每提高10℃，
绿茶褐变的速度就会加快三五倍，
茶叶容易陈化变质。
2.避光线。
夏季的光线要比其他季节强。
绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级
绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来
贮藏茶叶。
3.避异味。
夏季物品在高温下易散发自身的气味,使
绿茶更容易吸收异味变质。因为
茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。
日常生活中，把干
茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。
所以，
绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
4.避氧气。
绿茶中的
茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的
茶汤会变成深黄色，丢去
绿茶的清香。
5.避湿气。
夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。
绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。
还潮后的
绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，
绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。
因此，夏季
贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。最好的是将
茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。
根据对象及
绿茶拥有和保存量的不同,
绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是
茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量
绿茶的保存,其中
绿茶的专业
保存方法有三种：
一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。
绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将
绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和
绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是
绿茶冷藏法。将
茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。
绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的
茶叶保存法。保存量大、时间久。
⒈瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．＂
茶叶含水量不能超过6％．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法．
⒉罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．
⒊塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．
茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．
⒋热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的
绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．
⒌冰箱保存法．
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损
绿茶茶叶的品质．
