说起抹茶，当今国人第一时间想到的就是日本茶道使用的抹茶，殊不知抹茶在我国至少有 1700多年的历史，所不同的是古代抹茶和现代抹茶在不同的历史时期被赋予了不同的名称和内涵。 抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。 朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》
说起抹
茶，当今国人第一时间想到的就是日本
茶道使用的抹茶，殊不知抹茶在我国至少有 1700多年的
历史，所不同的是“古代抹茶”和“现代抹茶”在不同的
历史时期被赋予了不同的名称和内涵。
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。
朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把
茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类
吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”
唐朝年间，人们就发明了蒸青
散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成 为人们不可或缺的日常饮料。
茶经记载:“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”
到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把
团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮
泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
中国自明代以来，开始流行
冲泡饮茶，中国抹茶
茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成
历史断代，成为
中国茶人心中永远的痛。
相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。
日本人将
品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将
饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本
茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块
制作而成。茶筅现代成为日本
茶道中必备，用以调搅粉末茶，再冲入适量的凉水，然后快速地用茶筅搅拌起泡。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是
茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做
茶渣扔掉。
实验证明，
吃茶比之
喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通
绿茶，所以日本
茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
变
喝茶为
吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来
制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
一、温碗
先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
二、调膏(这是中国古人在实践中得出的经验，日本
茶道中没有这个程序。)
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(几克)的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
三、点茶
用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
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