龙井明前茶的鉴别
时间:2021-08-31来源:网络 作者:佚名浏览:
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任何辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。 龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。 现代的
任何
辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前
龙井，就
价格而言，西湖区要高出很多。
龙井有早晚之分，以前只有春芽才做
龙井，
采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，夏
秋茶是不做
龙井的。
现代的
西湖龙井每个春季分4次
采摘，清明前采的头茶称为明前茶，其嫩芽像莲心，所以也称莲心，按特级
龙井的标准，0.5千克
炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。
立夏之际的叫三
春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫雀舌。
三
春茶采过之后一个月再采叫回
春茶，这时茶的叶子已成片，并附带
茶梗，所以也叫梗片，其品质已不如前三种。
由此看来，
采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。难怪很多
茶商在明前、雨前上大做文章。这是茶客要醒目的地方。
以前从没喝过的人基本上很难
辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，真
龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后
回甘比较浓。
从大体上来分，一般可分为：
﹙1﹚ 上选品。
外观：碧绿新鲜，带油光，
白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干
茶香气清纯。
叶底：
茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿清翠，形状整齐。
冲泡：
汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
﹙2﹚ 次级品。
外观;绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。
白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。
冲泡：
汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。
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