铁观音的品饮技艺
山泉初沸(烧水)：将山泉水烧沸;
春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
盖里寻芳(闻香)：用瓯盖闻其香味。
关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
品饮注意事项
茶量 用茶量约占茶壶容量的三至五分(看个人的口味)。
出汤 铁观音的泡饮不宜久浸，否则会变得苦涩，汤色也难看。第一冲出汤15-20秒，以后每次出汤递增5-10秒为宜，可连续冲泡6-7次，正所谓“七泡有余香”。倒茶水要巡回着倒，以达浓淡均匀、香醇一致。每道茶汤要尽量倒干，即使有少许的点滴也要尽量倒出，以免影响下一道茶的冲泡质量。
品饮好茶的因素
认知度 对茶质要从色、形、香、味、渣等方面综合评价。
心情 俗语：“心静自然凉”。品茶要有良好的心态，平心静气，细斟慢才能啜，才能品出“观音铁韵”;沏茶一如待人，唯有以心待茶，茶才能给您美的感受。
心境 饮茶之道，在于情趣与境界，如“歌罢曲终”，“古琴看画”，“夜深共语”，“小桥画坊”，“茂林修竹”，“酒阑人散”……情与趣相生，景与韵交融，和谐欢愉。雅贤之士不在茶，在乎茶水之间也!
品饮境界
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