凤凰单枞，是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称，各个单株的形态和品质各有特点，是一个资源类型复杂而且熟期迟早不一、叶态殊异的地方群体品种。茶农为了便于栽培管理、采摘制作时识别和商家购买、推介、宜传方便，按茶树的形态、成品茶的外形特征、品质特点，或以生成环境，时代背景以及事件、人物喻名等给这些茶树冠上名字。自古至今，世代积累，形成了约有上百个株系、品系和品种名称。
（1）大丛茶——因树体高大（乔木型）、茂盛。
（2）望天茶——因树高（8米）而耸立在众多茶丛之中，翘首望天。
（3）香茶仔——是名丛茶之子，成品茶香气特浓郁。
（4）团茶——因树长得像一大圆团。
（5）鸡笼——因该茶树长得像一只农家关养鸡的笼子。
（6）娘仔伞——因树长得像姑娘撑着的一把绿伞，树冠面宽阔、美丽。
（7）大草棚——因树长得像农家储备茶树较矮小点。
2.就青叶的形状近似或相似于某种树叶而定名的，有柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶（番石榴）、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。
3.就叶色而言，分为白叶（实际是浅绿色或黄绿色的叶子）、乌叶（实际是深绿色的）和黄金叶（赤叶）。
4.就鲜成叶的大小而分， 有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5.就成品茶的外形特征定名的。有大骨杠、大蝴蜞（像蚂蟥一样，但较硕大，而首尾较小）、丝线茶、面线茶、“胶线翅”（像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开）、蛤股捞等。
8.以所在地命名的，有乌岽茶、狮头黄栀香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。
9.以季节、气候命名的，有清明茶、谷雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪片茶等。
10.以事件、时代背景命名的，有“东方红”（“文革”时期）、“棕蓑挟”、宋种、宋茶、群体单丛、民兵茶、丰产茶等。
11.特殊的命名，有八仙过海，海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。
近十多年来，广大的饮茶爱好者、茶农、茶商和评茶师总结出凤凰单枞18个香型，其中主要有十大香型。初步规范了这个单枞茶品系，但尚未准确，也尚未完整，还须继续努力探讨、研究、总结。这要求我们做到仔细归纳，名称要准确，简明，使人易听、易记、易懂、让人们更好地了解、掌握它们的优点，而获得最佳的享受。
