黑茶金花的形成
时间:2016-01-09 11:08来源:未知
作者:玲儿浏览:
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冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过发花工艺长成的自然益生菌体，俗称金花。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶类品种。经科学究，金花对后发酵茶品质不但没有影响，反而金花能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除
冠突散囊菌，属益生菌，是
茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”
工艺长成的自然益生菌体，俗称“
金花”。在国家标准中，
茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的
黑茶类品种。经科学究，“金花”对
后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌
茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化
茶叶中的淀粉
转化为单糖，催化
多酚类化合物质氧化，使
茶叶
汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑
回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等
功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和
功效。
黑茶是六大基本
茶类之一，属于后
发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化、香醇，有助消化
减肥和补充各类维生素、微量元素。黑茶又叫
边销茶，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的边疆少数民族。在黑茶类中，
茯茶、
藏茶、
普洱等一直主销边疆地区，因而被称为
边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被认为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入
茶汤之中，化作茶的滋味而使
茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯
茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。
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