乌龙茶的历史由来
时间:2019-06-26 17:00来源:网络
作者:佚名浏览:
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乌龙茶的前称是北苑茶 乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。 北苑是福建建贩凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的
历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的
贡茶，也是宋代以后最为著名的
茶叶，
历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建贩凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小
团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“
茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”
北苑茶重要成品属于龙团凤饼，乌龙茶的采制
工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的
原料无意中就发生了部分红变，芽叶经
酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半
发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
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