六堡乡种有茶树，大部分为本地的中小叶群体种，也有部分广西本地及省外引进的茶树品种。六堡乡生产的茶叶产品，主要有2种品质风格，即篓装六堡茶和民间老茶婆；在这2种茶型中，按陈化方式的不同，可为散条型与紧压型。不同的茶型其加工方法、品质及品鉴要点都有所不同。
1、篓装六堡茶
该品种是目前市场上最为热销的六堡茶，属于先人为、后自然的后发酵黑茶，其“汤色红浓、香味陈醇、有着独特的槟榔香”。所谓人为是指在加工过程中具有渥堆工序。而六堡茶的陈香陈韵，并不能完全在短时间中产生，而是要在漫长的存放过程中逐步陈化而形成其越陈越好、愈久愈香的风韵。存放也即陈化，是指自然后发酵。
结束渥堆工序后茶汤的色泽只是红黄，还没有达到红浓的程度，还要装在竹篓里(每篓为40kg—50kg)略加压紧，经过长达1年以上的自然陈化，才能形成六堡茶独特的品质。现在市场上销售的六堡茶，一般为2年以上的陈化产品。
梧州六堡茶的生产工艺流程区别于其他黑茶的特点在于具有2次渥堆和2次高温汽蒸。2次高温汽蒸，用100℃蒸汽杀死了低温的细菌、杂菌，利于六堡茶的香气纯净;2次渥堆，利用高温高湿的条件，以及有益微生物的作用，让茶叶中的茶多酚等内含物质慢慢转化，为六堡茶的品质特点奠定了基础。
经过后发酵的六堡茶，外形条索紧致、色泽黑褐油润、汤色红浓、香味陈醇，具有独特的槟榔香，是梧州人常喝的茶饮。梧州地处两江汇合处，多雨潮湿，梧州人常喝六堡茶以去湿消暑、解酒去腻、养胃通便，适合在酷暑盛夏以及多雨季节饮用。
2、民间老茶婆
传统六堡茶、民间六堡茶属于完全自然后发酵黑茶。首先在原料上要求较高，最好是霜降前后，采摘茶树篷面上当年生的茶梢，叶片成熟定型。按照茶鲜叶→摊青→蒸青→渥堆→风干(晾干)→装篓→六堡老茶婆的工艺流程进行加工。蒸青后叶片脱离茶梗，集中晾干或烘干，直接装篓贮存备用。很早以前，有的采用晒干或者置于火灶上方待其慢慢变干备用，故而带有烟味。
刚加工的六堡老茶婆，最初的品质表现为叶色灰绿、香气清幽鲜爽、汤色淡黄绿、味道醇和。随着贮存时间的延长及陈化程度增加，叶色慢慢转变为黄褐、深褐、黑褐，香气依然清香鲜爽，汤色变为亮黄色或黄红色，滋味依然醇和爽口。贮存时间越长，其叶色越油黑、香气越幽香、汤色越红亮、滋味越醇和爽口，并且特别耐泡。
梧州六堡乡所产的老茶婆具有久远的历史，人们通常是将老茶婆装篓贮存备用。在梧州六堡乡，人们喜欢用老茶婆煮汤饮用，用来治疗肠胃不适及感冒初起等症状。平日里将其煮沸饮用，可以消暑去湿。如果偶感风寒，喝上一口浓浓的老茶婆，具有茶到病除之功效。
近代新创六堡茶产品特点
1、小包装篓装或罐装六堡茶
将大篓盛装的六堡茶拆分、弄散，再装入精美的小包装编织篓中，每小篓装1kg—4kg。也可采用纸质、紫砂罐、陶罐等包装。当然，装入小包装的六堡茶已经完成陈化工序，其汤色红浓、香味陈醇，没有发生质的改变，只是比较松散、透气，依然可以继续缓慢进行后发酵。这一类的六堡茶基本呈散条形，或间有一些小团块，比较方便顾客直接取茶泡饮。
2、紧压六堡茶
将陈化到一定程度的篓装六堡茶再一次通过高温汽蒸→压紧→成型→风干陈化→销售的工艺生产，即从开始到这时已经进行了3次高温汽蒸。其形状可以根据需要制成砖型、饼型、沱型等。
