如何鉴别大红袍品质的好坏呢
时间:2019-12-24来源:网络 作者:佚名浏览:
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武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是世界乌龙茶中之极品。最有名的为武夷大红袍，深受茶客的好评与喜爱，但因受环境、地理位置的影响，茶叶的品质差别甚大，因此在购买过程中一定要懂得鉴别，那我们该如何鉴别大红袍品质的好坏呢? 1、汤色：是大红袍茶叶内含物被开
2、香气：
辨别大红袍茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差，凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差。
嗅香气应热嗅、温嗅、冷嗅结合进行。热嗅的重点是
辨别香气是否纯正，如夹有异味、焦气、木气、霉气、陈气、老火气、烟气等杂异气味，热嗅比较容易
鉴别。温嗅主要
辨别香气的高低。冷嗅比较香气的持久程度。
3、滋味：滋味的好坏是决定
大红袍品质的关键因素。审评滋味必须掌握
茶汤温度，过热过冷都会影响滋味评审的准确性。太热难以
辨别滋味;太冷滋味开始变化，回味转苦或淡，鲜味转弱。尝滋味的最佳汤温为70-80度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。
大红袍茶叶不同，滋味要求是有区别的。
大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好。
4、
叶底。审评
大红袍叶底的方法，是将浸泡后的
大红袍茶叶全部倒在
叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察
叶底的嫩度、色泽、匀度。
叶底嫩度以嫩叶、
茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压
叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。看
叶底色泽，主要看色泽的调匀度和亮度。
大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次，最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说，审评
大红袍要从
叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比，凡嫩、厚、软、亮的
叶底表明
毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的
叶底都属品质低劣者。
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