水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
水金龟是一种在当地极具文学色彩的茶树品种。相传一日突下倾盆大雨，造成一岩顶上的茶园边崩塌，雨水带着一棵茶树一直滑到牛栏坑近坑底的一岩凹处。第二天清晨兰谷岩主前往茶园是，发现不远处的岩凹有一棵形似龟状的茶树趴在清晨的金光下，于是便在此处将茶树扶起填土，围筑石块。后被失主发现，双方争执不下，便一纸闹上公堂，双方为此诉讼耗银千两。从此，水金龟也扬名天下。
水金龟的茶树生长在天心岩的半崖上，人称“飞岩走壁”的茶。茶树树型墩实，树皮呈灰白色，枝条略弯曲，枝干纵横如龟背纹路，叶片呈长圆形，油绿肥厚，形似金龟。颜色翠绿有光泽。
水金龟成品香浓汤醇，别有韵味，品质极佳。
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