武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节 烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。 青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。 馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。 焦味：类似
烟味：易判定，主要出现在焙
茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙
茶里
茶未掉入汤火中。
青味：非清香。指
茶叶中的青草味。主要是因为
发酵不到位产生。
馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏
秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏
秋茶的标准。
焦味：类似于炒豆子的味道。主要是
杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
反青味：茶叶保存过程中受潮产生。水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
(责任编辑：润生)
