地貌"碧水丹山".中生代白垩纪初形成的武夷山脉,地质上称燕山构造运动。茶区自西向东单斜山体,海拔在200-450米。三十六峰和九十九岩,从植物学上考究,这些是每年南下冷空气不可替代的屏障。2000毫米降水量、热量带为茶树铸就了天然的温室。山体多"红层"构造。
同等纬度的生态典范。1987年武夷山被联合国教科文组织"人与生物圈"国际协调理事会接纳为世界生物圈保护区。1999年又被联合国教科文组织确认为"世界文化和自然遗产地".茶区80%的植被原生态系统形成一种协调的生物链,植、生物之间高度的平衡,具有极大的稳定性。
武夷山市动植物的"天然避难所".典型的中亚热带海洋性季风气候区,年均温度18.5度,茶树的生长起始温度为10/'c左右。茶大叶种低临界为-6℃,中小叶种为-12℃到-15℃。因而相对喜暖怕寒是茶树的重要特征。武夷山温度、湿度稳定,昼夜温差大、不利于病虫害的滋生。
光照-云雾天气每年将近三分之一,将强光进行有效的过滤。武夷山茶区多沟谷坑涧,日照不足五六个小时满足了茶喜光怕晒的特性,特有的漫射光又能增加了茶叶的品质。岩上常年保持湿润,岩里表层下暗香涌动。造就了这里"中国乌龙茶王国"的地住。
空气-远离尘嚣。茶树是天地至清之物,由于充足的原始植被,有的地方高达十万每立方厘米负氧离子量,武夷山俨然是一个天然的氧吧。夏有岩崖和森林的遮阴,冬有大树和石壁阻挡冷风,这氛围让茶气韵含十足,厚重无比。气为生命之本啊!
土壤-乐土景区内约在8000万年前形成这紫红色层,土壤疏松孔隙度50%左右,23.83-29.47%的砂砾量。土壤通气性好,有利排水而质地较粗粘,适合茶树的生长。茶树有喜酸怕碱的特征,适宜茶树生长的土壤PH在4.5-6.0之间,这种土地物理风化强烈,化学风化微弱,矿质丰富养分肥力较高。
水分恣意充沛和暗流涌动。茶是喜湿怕涝的植物,武夷山湿度在80%左右,由于地势高差悬殊,海拔每升高100米,气温下降0.6℃,降水递增37-54.14毫米。这条件茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高,有机物含量足,土层厚而疏松排水灵动,茶树"呼吸"真写意。
在武夷山,我们很少能够看到大片种植的茶园,最常见的是那些如盆景一样根植于山腰溪谷里的小片茶田,这些微缩景观就是良好生态的一个缩影。其典型的"头戴帽""脚穿鞋""中间有腰带"构成了武夷山生态茶园良好的原生态系统。
基因王国,武夷茶在不同的生态环境条件下经长期的自然驯化,特征特性也不相同,长期以来,茶农和科研所因地制宜,因物制宜,就地取材,选育了许多茶树良种。大自然把每丝阳光、每寸土壤、每缕空气和每滴水分都恰到好处地分布在山场四周的空间里,使茶种更加优质。
山场:找寻武夷茶其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。武夷山风景区九茗茶区浑然天成,区内面积70平方公里,东至祟阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪。
山场-慧苑坑,玉柱峰北麓,海拔262m.茶种代表铁罗汉。坑里慧苑寺香火旺盛,寺里有位僧人叫积慧,茶技精堪,人长得健壮魁梧像一尊罗汉。有天他发现一棵茶树,那树冠高大挺拔,枝条粗呈灰黄色,芽叶毛绒柔软如绵并有股清香气,制作后兼具花果香,取名"铁罗汊".
慧苑坑是武夷山岩茶区中核心地带,坑长近二公里,土质优良,区域小气候小环境是正岩产茶区最优质的,造就了该区域的茶叶有卓绝的品质。1962年在坑里发现肉桂,现是众多岩茶的当家品种。早期铁罗汉最为名贵,宋朝的宫中斗茶是从铁罗汉开始的。该陈茶对身体有奇效。
山场-牛栏坑:天心寺东北边,北斗峰与曼陀峰的南麓,海拨238m.茶品种代表:肉桂、水金龟。牛栏坑茶山都在半山悬崖上,所产之茶香气饱满,齿颊生津。坑内涧水常流,柔风常抚,大风不往,朝阳夕晖,烈日不至,是岩茶的岩骨花香的家园。
山场-流香涧,玉柱峰与飞来峰的西麓,毗邻慧苑坑,海拔280m.茶品种代表:水仙。涧水流势趋向西北,倒流回山,其间一丛丛山惠、石蒲、兰花。一缕缕淡淡的幽香,时时扑鼻而来。山涧往北一折,即为清凉峡。茶生长这有流香之韵,令饮者过齿难忘。
山场-悟源涧:(清乾隆年间江西茶商捐资题刻)马头岩南麓,海拔342m.茶树品种代表:水仙,肉桂(马肉).三仰峰(717.7m海拔)诸多山头流出的小溪流汇集到马头岩,形成涧的源头,注入到山脚兰汤村,最后汇入了九曲溪。涧内老茶树众多,奇花异草,山泉水清澈甘甜。
山场-鬼洞:天心寺与慧苑寺之间,海拔284m.茶品种代表:水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。此处遍布青苔和蕨类植物,潮湿,人迹罕至,土质肥沃。小地域气候最优异,此孕育了许多武夷山的名丛,是最重要的名枞发源地。
山场-大坑囗,天心寺的东南边,海拨243m.茶品种代表:水仙、肉桂、名丛。一条横贯东西的峡谷,连接天心岩和崇阳溪的水系,坑涧内茶园广布,光照充足。大坑囗为九龙窠、倒水坑、天心岩一带的溪水干流,溪流也带来上流的肥沃土壤,养料充足,所以植茶树无需施以肥料。
山场-九龙窠,大红袍景区内,海拨326m.茶树品种代表:大红袍、石乳。峡谷形如九条龙,九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦,称为龙珠,故又称九龙戏珠。此处摩崖石刻有范仲淹、朱熹等历代名人的咏茶名诗词,陆羽后裔清代崇安县令陆廷灿的诗作。往东至永乐禅寺。
山场-竹窠,流香涧西侧,海拨351m.茶品种代表:水仙。一条优美的天然山间谷地。比起三坑两涧那些陕长的山涧,竹窠的地势更加低洼,被笑称为"肓肠"凝聚了许多天然肥料和水分,又避风排水,青苔滋生。水仙品种叶片特宽大,光合能力一流,茶品极佳滋味独领风骚。
山场-三仰峰,九曲溪第七曲,海拨717.7m.茶品种代表:老枞水仙。树龄近百年,因此峰为景区最高处,故地势险峻,采摘茶非常困难,产量有限故制作时多手工完成。水仙品种是乔木,滋昧绵厚,火工烘焙到点可以长时间存放,陈茶不仅气足韵足,更能保健对热病有特效。
山场-马枕峰,狮子峰的西南边,海拨361米,茶品种代表:肉桂。此峰周遭20余里穿云矗汉,其形似骏马。与三仰峰遥相对峙,地处景区的最南缘。此处肉桂品象丰富,从六十年代起该土着品种不断扩种繁育巳推广至景区大部分地域。此"马肉"一点都不逊色于马头岩的"马桂".
(责任编辑:润生)