白琳工夫红茶早在清代时候就开始创制出来。那时候白琳工夫红茶都是由纯手工制作而成的。制作好品质的白琳工夫红茶是十分有讲究的。采摘的茶叶其鲜叶和嫩度要求很高。在经过采摘—萎凋—揉搓—解块—发酵及烘培而成。每道的制作工艺都十份的重要。尤其是发酵步骤影响着白琳工夫红茶的品质。
白琳工夫红茶的制作工艺
采摘：白琳工夫红茶的采摘标准比较严格。要求采摘很早的嫩芽。嫩芽不要过大。
萎凋：萎凋要注意控制把握适度。萎凋可以提高茶叶的鲜爽度，
揉搓：揉搓严格的按照轻重的揉结合并及时的提取成形的芽叶，以更好的保存毫芽。
烘培：白琳工夫红茶采用双复焙的方式，先以100~120高高温烘至八成干再以以85~95低温烘至足干。
发酵：发酵的过程中要注意空气通风及环境的整洁。
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