水仙茶的历史渊源
在清朝的道光年间，在现在的建瓯地区的大湖村就有人开始人工种植水仙茶了。在《瓯宁县志》一书中就有关于其的记载。书中写到有一个采茶的人，在山上采的时候，在一个山洞前，看到一种类似茶树的作物，就将其移摘到茶园中，茶树长大后，将采摘的鲜叶制成茶叶，滋味十分的鲜醇，香味幽香。
另外，在《永春地名录》一书中写到，有一个叫做郑世报的人，到武夷山地区谋生，被当地的人雇来种茶制茶。郑世报认真学习制茶技术。后来带着茶树树种回到自己的家乡种植，结合自己的经验，仿照武夷山制茶技术，制作出了口感十分好的永春水仙茶，入口舌润喉甘，口味可以和武夷水仙相媲美。
后来随着水仙茶名声的不断扩大，水仙茶的种植面积和产量也不断的扩大。
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