科学研究和分析表明，西湖龙井茶含有丰富的营养保健成分，如多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。这些营养成分使龙井茶具有显著的防病治病功效，具有明显的抗癌、抗衰老作用。
【维生素】
1、维生素C
2、B族维生素
B族维生素是人身体每天必须补充的。通过饮用龙井茶可以获得B族维生素含量的2%-15%。
B族维生素中，维生素B1即硫胺素能维持神经、心脏，消化系统正常功能，有助于脚气病、心脏活动失调、胃功能障碍的防治。
B族维生素中，维生素B2即核黄素，可维持视网膜的正常功能。可防治角膜炎、结膜炎、口角炎等。
B族维生素中，维生素B3即泛酸，可抵抗脂肪肝，预防动脉硬化、发毛脱落、肾上腺病变等。
B族维生素中，维生素B5即尼克酸，可预防癞皮病、尼克酸缺乏性皮炎、腹泻，痴呆等。
3、维生素E
龙井茶中所含丰富的维生素E，可提高人体免疫功能，具有抗癌、抗衰老功效。
4、胡萝卜素
龙井茶中所含丰富的胡萝卜素即维生素A原，可防治夜盲症，抗干眼病，抗肿瘤等。
5、茶多酚
6、类黄酮
龙井茶中含有较多的类黄酮，黄酮醇物质，具有防血管硬化的功效。
7、嘌呤碱
龙井茶中的嘌呤碱，如咖啡碱、可可碱、茶碱，可以消除疲劳，有利尿、解痉、强心等多种功效。
8、脂多糖
龙井茶中含有的脂多糖可增强人体的非特异性免疫功能。可防辐射、改善造血功能、保护血相。
9、无机盐和微量元素
钾的含量高，钠的含量低，属高钾低钠饮料，有利于维持体液的平衡，促进新陈代谢，保持肌肉弹性。
锌的含量也较多，可促进人体生长、增强体质，防治贫血、糖尿病、延缓衰老、抗癌等。
含有适量的氟，可增强人体的骨骼强度，加速伤口愈合，促进牙齿健康。
龙井茶中含有的镁、铁、锰、钴、硒、碘等元素，对人体功能正常运作起到重要作用。
